4月16日，太平猴魁將迎來(lái)開(kāi)園儀式！每年其他茶葉都已紛紛上市后，太平猴魁才悄然登場(chǎng)。但總有大批的茶商、茶客，愿意在黃山腳下專(zhuān)心等待太平猴魁的開(kāi)園。他們等候的，不僅是杯中的那份清香和甘醇，更是源自核心產(chǎn)區(qū)的稀缺和珍貴。
太平猴魁對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求嚴(yán)格，核心產(chǎn)區(qū)僅限猴坑一帶，晴時(shí)早晚遍地霧，陰雨成天滿山云。茶芽挺直、肥壯細(xì)嫩，外形魁偉、色澤蒼綠，蘭香高爽、滋味甘醇，是綠茶中的佳品，也是一款國(guó)禮茶。
太平猴魁核心產(chǎn)地猴坑只有20多戶人家，15天采摘期一過(guò)，即開(kāi)始養(yǎng)護(hù)茶園。優(yōu)質(zhì)的太平猴魁產(chǎn)量稀缺，價(jià)格高達(dá)幾千元一斤，深受茶客追捧。每年來(lái)猴坑買(mǎi)茶的商客，綿延好幾公里。
專(zhuān)心等好茶，好茶不乏味太平猴魁的采摘時(shí)間與其他綠茶不同，大多數(shù)綠茶采摘時(shí)間越早越好，以明前出產(chǎn)者為上品，且茶芽越細(xì)嫩越好。唯獨(dú)猴魁，每年要到四月中下旬才開(kāi)始采摘。谷雨至立夏之間15-20天的是其最佳采摘期，且每年開(kāi)園時(shí)，都會(huì)舉辦一場(chǎng)盛大的開(kāi)園儀式。
太平猴魁開(kāi)園儀式傳統(tǒng)又隆重，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)要虔誠(chéng)地祭祀茶王樹(shù)。悠悠的祭歌，從神農(nóng)嘗百草一直講述到太平猴魁的來(lái)歷、傳承和發(fā)揚(yáng)過(guò)程。表達(dá)了猴坑人對(duì)“茶王樹(shù)”的感恩和崇敬之情，并祈佑茶農(nóng)增產(chǎn)增收！
太平猴魁的采摘和制作都十分講究，采茶時(shí)有“四揀八不采”的要求。
四揀是指揀高山不揀低山，揀陰山不揀陽(yáng)山，揀壯枝健枝不揀弱稍病枝，對(duì)采回的葉子還要進(jìn)行揀尖。
八不采即無(wú)芽不采、小不采、大不采、瘦不采、彎弱不采、蟲(chóng)食不采、色淡不采、紫芽不采。采制猴魁茶一般是上午采、中午揀、下午制，當(dāng)天完成。
其實(shí)，一款好茶，是一個(gè)圓滿的生態(tài)系統(tǒng)。雖然它的味道，自有深淺變化，但好茶不乏味。
有人喜它的清淺，有人好它的濃醇，有人鐘意它的芳香，有人偏愛(ài)它的苦澀。有一千個(gè)茶人，就有一千種茶的味道。
即便是同一款茶，喝起來(lái)的滋味也會(huì)千變?nèi)f化。每種味道里，也許都住著一段人生的過(guò)往。茶是回憶，也是思量，是那裊裊的煙氣里，訴說(shuō)的故事，越來(lái)越長(zhǎng)。
